MORCILLA DE VERANO O MORCILLA DE BERENJENAS

La morcilla de verano es una alternativa muy buena para aquellas personas que están a dieta o para aquellas personas que son vegetarianas. Es una receta de la Huerta Murciana.

A mí me gustó, pero tengo que decir que o es que me esperaba que supiera a morcilla o no sé que decir, tengo que hacerla de nuevo, pero era un poco sosa. De todas maneras, luego con lo que me sobró, hice un revuelto y tengo que decir que ahí me encantó. Así que, mi consejo, es que lo probéis, porque ya sabéis para gustos, colores. Perdonad la foto del revuelto, pero es que tenía prisa y me salió un poco chof.

MORCILLA DE VERANO O MORCILLA DE BERENJENAS

Autor: Cane

INGREDIENTES

250 gr. de cebollas o cebolletas

500 gr. de berenjenas sin pelar

50 gr. de aceite de oliva

30 gr. de piñones

1 cucharada colmada de orégano

Sal y pimienta recién molida

PREPARACIÓN

Método Thermomix

Trocear la cebolla. Poner en el vaso en cuartos y programar 3 segundos, velocidad 4. Reservar.

Poner la berenjena con su piel en trozos homogéneos en el vaso y trocear 2 segundos, velocidad 5. Añadir las cebollas troceadas y el resto de ingredientes. Programar 30 minutos, temperatura Varoma, giro a la izquierda, velocidad cuchara. A mitad del tiempo, para y bajar lo que haya quedado en las paredes. Rectificar de sal si fuese necesario.

Método Tradicional

Picar la cebolla y la berenjena. Echar aceite en una sartén y calentar. Cuando esté caliente, echar la cebolla, la berenjena, los piñones, la cucharada de orégano y salpimentar. Sofreír hasta que esté hecho.

NOTA: La puedes enrollar en papel film como si fuese un caramelo y servirla en rodajas como si fuese una morcilla. Servirla con tostas.

Buen Provecho.

PATATAS AL HORNO CON REQUESÓN

Esta receta es muy sencilla y muy rica para una cena o un acompañamiento. La verdad es que es la primera vez que me pasa que no sé de quien lo he sacado. Así que si el autor lo vé que me disculpe sinceramente porque como bien sabéis suelo poner siempre de quién es.

Bueno, poco os puedo contar, ya que estoy menos inspirada que un pato en la ciudad. Así que solamente me queda mostraros esta receta tan sencilla. Espero que la disfrutéis.

PATATAS AL HORNO CON REQUESÓN

INGREDIENTES (PARA UNA PERSONA)

3 cucharadas de requesón (3pt) (3pp)
4 lonchas (50gr) de jamón cocido (1pt) (1pp)
1 cucharada de cebolla picada
1/2 pimiento cortado en dados
1 patata (175 gr) (2pt) (3pp)

Total: 1 ración= 6pt; 1 ración = 7 pp

PREPARACIÓN

Asar la patata en el horno durante 40-45 minutos a 200º (T6) o unos 10 minutos en el microondas. Mezclar el relleno, hacer un corte en la patata e introducir el relleno.

A mí se me rompió la patata al ir a rellenarla, así que hay fotos con la patata rellena y fotos solamente con el relleno.

Buen Provecho.

BRANDADA DE BACALAO

Esta receta la hice para Navidades de este año. Y la verdad es que a todo el mundo le encantó. A mi me gustó pero tampoco me hizo mucho tilín. No es por la receta, que estaba deliciosa y todo el mundo me felicitó, sino más bien, porque soy una tiquismiquis y seguramente es porque me daba la impresión de que parecía más bien un puré de patatas que un puré de pescado. Delicadita que es una.



La recomiendo encarecidamente si se quiere servir como entrante con unas tostas. Y serviría sobre todo como aperitivo para quedar bien con todo el mundo cuando tienes que llevar algo para degustar.

BRANDADA DE BACALAO

Autor: Cane

INGREDIENTES (5 personas)

100 gr. de aceite de oliva virgen extra (28pt) (25pp)

2 dientes de ajo

250 gr. de migas de bacalao desalado (yo utilicé una bandeja de Mercadona) (6pt) (9pp)

Pimienta al gusto

Sal, depende del bacalao

30-50 gr. de leche (opcional) (30gr/0,5pt/1pp) (50gr/1pt/1pp)

TOTAL: 34,5 pt / 5 = 7pt por persona; 35pp / 5 = 7pp por persona

PREPARACIÓN

Método Tradicional

Poner el aceite en una sartén caliente. Echar los ajos picaditos y hacer hasta que se doren. Incorporar el bacalao y hacer que se dore un poco. Añadir la leche, si se utiliza y la pimienta. Dejar que se cueza un poco y triturar todo en la batidora hasta que la mezcla sea homogénea. Rectificar de sal y pimienta. Gratinar si se desea y servir con tostadas.

Método Thermomix

Poner el aceite en el vaso y calentarlo 3 minutos, temperatura Varoma, velocidad 1.

Echamos los ajos y subimos y bajamos la velocidad al 8. Bajamos los restos de las paredes y de la tapa. Programamos 5 minutos, temperatura Varoma, velocidad 2.

Incorporamos el bacalao y programamos 1 minuto, temperatura 100, velocidad 2. Añadimos la leche, si la utilizamos, la pimienta y trituramos a velocidad 6 hasta que la mezcla sea homogénea. Rectificamos de sal y pimienta. Gratinamos si se desea (queda más bonita). Y se sirve con tostadas.

Buen Provecho.

BERENJENAS RELLENAS DE ATÚN

Estas berenjenas me encantan. Casi siempre las había comido rellenas de carne, pero tenía muchas ganas de probar algo distinto para las cenas y meter algo de pescadito, aunque fuese enlatado.


Son muy sencillas, cremosas y están riquísimas. Probadlas.


Y os prometo estar un poco más habladora la próxima vez, pero si os digo la verdad, es que no tengo mucho que contar, ya que tengo mucho lío con los cambios en el trabajo y mi mente necesita descansar, porque parece que vivo para trabajar.

BERENJENAS RELLENAS DE ATÚN

INGREDIENTES

Para 2 personas

1-2 berenjena
2 latas de atún al natural
1 cebolleta
2-3 cucharadas de queso crema (tipo Philadelphia)
Hierbas Morocco
Pimientos del piquillo
Queso rallado
Aceite de oliva virgen extra

PREPARACIÓN

Se meten las berenjenas partidas por la mitad en un plato apto para el microondas, y se pone máxima potencia 8 minutos. Mientras tanto, se corta la cebolleta en trocitos menudos y se echa en la sartén caliente con un poco de aceite para que se sofría.

Se le saca la carne de la berenjena con una cuchara con mucho cuidado de no quemarse. Se corta en trocitos. Y se echa en la sartén junto con el atún escurrido y la cebolleta. Se sazona con hierbas Morocco u otro tipo de hierbas, y se le añade el queso rallado. Cuando esté un poco derretido, se añade el queso crema. Se rehoga un poco y se le incorpora los pimientos del piquillo en tiras. Yo puse unas 5 o 6 tiras (ya que ya estaban así), pero se pueden añadir unos 2 pimientos o más. Se vuelve a rehogar otro poquito más y se rellenan las berenjenas. Se le echa un poco de queso rallado por encima y se gratina unos minutos, hasta que esté dorado. Yo lo puse en el gratinador del microondas, unos 5-6 minutos.

Buen Provecho.

GAZPACHO DE MI MADRE

Ahora que el verano está ya casi terminando voy a poner el gazpacho que mi madre me enseñó y por la cual a mi marido le gusta sobre todas las cosas. Desde que lo probó no quiere que haga otro, porque lo que más le gusta, es que al ser líquido, te lo puedes tomar mientras estás comiendo o incluso, que es lo que hago yo, en un plato tipo sopa con trocitos de manzana. Aunque a esta última no le he hecho foto, probadlo con manzana, más tipo ácida que dulce, y seguramente os gustará, aunque como siempre es cuestión de gusto.

Mi cuñada por ejemplo, dice que lo mío no es gazpacho, sino una mezcla tipo, ajoblanco granaino con tomate. O como le pusimos una vez, gazpachajo, jajajajaja. A mi me gusta decirle gazpacho, puesto que en ningún momento he dicho que es gazpacho andaluz, puesto que no lo es, ya que no lleva ni cebolla, ni pimiento, ni tampoco pan, y encima hay que darle un añadido que es la harina de habas. Yo siempre la he comprado en el supermercado Coviran (que es de aquí de Granada), aunque creo haberlo visto también en los principales supermercados, tipo Carrefour, Alcampo o Corte Inglés. Por si no sabéis lo que es o no lo encontráis, os dejo la que yo compro que es de Harinas el Molino, pinchar aquí.

Las fotos que os muestro, tiene como hilitos de tomate porque no lo pasé por el chino, así que si no sois escrupulosos, no hace falta pasarlo con el chino si peláis los tomates y el pepino. Pero si lo sois, pues pasadlo todo por el chino como os lo indico en la receta.

GAZPACHO DE MI MADRE

INGREDIENTES

10 tomates de pera (1 y 1/2 Kg.)
50 gr. de pepino (1/2 pepino o 1 pepino pequeño)
20 gr. de harina de habas (1 cucharada colmada)
60-80 gr. de aceite de oliva
25-30 gr. de vinagre + 6 cucharadas aparte
30 gr. de sal (1 cucharada colmada y 1/2 cucharada)
2 litros de agua

PREPARACIÓN

Método Tradicional

Echar en la batidora los tomates cortados en 4 sin pelar o pelados, depende de como triture. Echar también el pepino pelado una tira sí y otra no (esto es para que no se repita), la harina de habas, el aceite, el vinagre (excepto las 6 cucharadas), la sal y un poco de los 2 litros de agua. Si véis que no os cabe todo ir metiendo ingredientes y triturando poco a poco. Triturar todo muy bien y pasar por el chino o colador, dando al mismo tiempo con una cuchara o con el mango del mazo para que suelte todo el jugo en un bol grande, que es donde se va a terminar el gazpacho para servir.

Mientras se va echando de lo triturado en el chino, ir añadiendo poco a poco agua para que suelten bien los jugos y el gazpacho no forme tropezones. Cuando ya se haya echado todo lo triturado, añadir todo el agua que os haya quedado al bol, remover muy bien y probar de sal y vinagre. Si véis que le falta, echar cucharadas de vinagre poco a poco, no hace falta echar las 6 si no queréis, si no os gusta que sepa mucho a vinagre. Normalmente, yo casi siempre, le tengo que añadir las 6, pero podéis echarle menos o ninguna cucharada, depende del gusto.

Dejar enfriar en el frigorífico unas horas o de un día para otro está mejor. Se puede tomar bebido, en cuencos con trocitos de manzana, o pepino, o cebolla, pimiento, tomate, de lo que queráis.

Método Thermomix

Echar en el vaso los tomates cortados en 4 sin pelar o pelados, el pepino pelado una tira sí y otra no (esto es para que no se repita), la harina de habas, el aceite, el vinagre (excepto las 6 cucharadas), la sal y un poco de los 2 litros de agua. Si véis que no os cabe todo ir metiendo ingredientes y triturando poco a poco. Triturar 2 minutos, velocidad 5-10 y pasar por el chino o colador, dando al mismo tiempo con una cuchara o con el mango del mazo para que suelte todo el jugo en un bol grande, que es donde se va a terminar el gazpacho para servir.

Mientras se va echando de lo triturado en el chino, ir añadiendo poco a poco agua para que suelten bien los jugos y el gazpacho no forme tropezones. Cuando ya se haya echado todo lo triturado, añadir todo el agua que os haya quedado al bol, remover muy bien y probar de sal y vinagre. Si véis que le falta, echar cucharadas de vinagre poco a poco, no hace falta echar las 6 si no queréis, si no os gusta que sepa mucho a vinagre. Normalmente, yo casi siempre, le tengo que añadir las 6, pero podéis echarle menos o ninguna cucharada, depende del gusto.

Dejar enfriar en el frigorífico unas horas o de un día para otro está mejor. Se puede tomar bebido, en cuencos con trocitos de manzana, o pepino, o cebolla, pimiento, tomate, de lo que queráis.

Buen Provecho.

BERENJENAS AL HORNO

Acabo de llegar de un viaje a Barcelona. He hecho un curso de 2 días de Barista, he conocido gente maravillosa y me he quedado alucinada de ver cómo sabe realmente el café. Por que sí, señores, el café al que casi todo el mundo estamos acostumbrados a tomar no tiene nada que ver con un café realmente bien hecho. Es como nos decía nuestro gran "profe" barista trainer, Miguel, "¿porqué a un plato se le dedica tanto tiempo para cocinarlo y solamente lo hace un chef junto con sus ayudantes y un buen café no se le dedica el tiempo que merece y lo hace cualquier persona que no tenga conocimiento?" (bueno, era algo así). Pero básicamente explicaba que incluso una buena comida podría ser estropeada por un mal café, y yo lo corroboro. Y aquí he aprendido realmente a hacer más de 10 variedades distintas de café, junto con el Café Irlandés, que tengo que deciros, no tiene nada que ver con el café con helado que nos ponen, nanai de la china.

Realmente es un ritual, como el ritual del té de los japoneses, menos ceremonioso, pero que si haces exactamente el café expresso e infusionas bien la leche, realmente es delicioso. Yo he probado el café con leche (que en realidad es capuccino) más delicioso de mi vida y sin azúcar ninguno. Y otro cosa más, el capuccino que nosotros conocemos no es capuccino es marocchino.

Ains... y tanto hablar de café os voy a dejar una recetita para que la acompañéis antes de dicho café.

BERENJENAS AL HORNO
Autor: Cane


INGREDIENTES

3 Berenjenas medianas
2 tazas de pan rallado
1 taza de queso parmesano rallado
1 cucharadita de pimienta
1 cucharada de ajo en polvo
1 cucharada de perejil en polvo
1 cucharadita de sal
Mayonesa

PREPARACIÓN

Precalentar el horno a 200º.
En un bol mezclar el pan rallado, el queso, ajo en polvo, sal, pimienta y perejil.
Cortar las berenjenas en rodajas de 1/2 cm mas o menos, untar las dos caras de mayonesa y pasarlas por la mezcla de queso y pan rallado. Colocarlas en un placa de horno y hornear hasta que se vean doradas.. Cuando estén doradas por ambos lados sacarlas y servir.

Hice una bandeja y las que me sobraron las congelé antes de hacerlas al horno y luego las saqué y las hice en el horno y estaban más buenas todavía.

Buen Provecho.

HUEVOS ROTOS CON PATATAS Y GULAS

Tengo que decir que desde pequeña siempre me ha gustado la filosofía oriental, la meditación y todo lo que conlleva el equilibrio mente-cuerpo, he hecho Tai-Chi y Chi-kung y por motivos de trabajo y falta de tiempo no he podido terminar. Tengo hecho el primer nivel de Reiki y os puedo asegurar que funciona. Yo era muy escéptica en si funcionaba o no, porque podría ser que cuando tú le impusieras la mano a alguien este dijera que está aliviado porque lo creyera, vamos... que era algo psicosomático. Entonces, dije de hacer un experimento, probarlo con mi gato. Sabía que con él, ni psiqui ni lechugas. El pobre ya estaba mayorcete y llevaba 2 semanas cojeando, no sabíamos el porqué pero tampoco lo llevamos al veterinario porque lo pasaba muy mal, así que le hice reiki y os puedo asegurar que en el momento en que no quiso más, se fue y en ese mismo instante dejó de cojear. Me quedé con la boca abierta y ya sabía que algo sí que tenía de cierto.


Esto me lleva a un Método que ahora está haciendo revolución en España, el Método Gabriel. Es un método por el cual tu cuerpo te pide adelgazar, yo lo estoy leyendo ahora y quiero comprobarlo conmigo y con mi marido. No sé si es una parafernalia o cuento chino, el caso es que utiliza la genética del cuerpo y comes de todo, y sobre todo utilizas la mente. Así que ya os contaré si ha ido bien o no, si me lo creo o no, en mis investigaciones.

¿Sabéis algo de este método o lo habéis hecho? Espero vuestros comentarios.


Y con esto, os dejo una receta para ir abriendo boca mientras hago mis pesquisas.

HUEVOS ROTOS CON PATATAS Y GULAS

INGREDIENTES

Patatas
Gulas congeladas
Huevos
Sal y pimienta
Aceite de oliva

PREPARACIÓN

Se descongelan las gulas para que no contengan agua. Cuanto estén descongeladas se escurren. Se cortan las patatas en rodajas como para tortilla. Se echa aceite de oliva en una sartén y se hacen las patatas como para tortilla, cuando estén medio hechas, se echan las gulas y se termina de hacer. Se cascan los huevos por encima y se revuelve un poco si se quiere. Se salpimenta y listo para servir.

Buen Provecho.

ENSALADA DE TOMATE, QUESO DE CABRA Y ALIÑO ESPECIAL

Hace tiempo que no publico nada. El caso es que he estado más liada que la pata un romano. He esterilizado a la enaneja de mi gata y no queráis saber el follón que puede ser dependiendo del carácter de vuestro animal. La mía es una rebelde sin causa. Le pusieron un cucurucho en la cabeza para que no se lamíese los puntos y la muy puñetera se las ingenió para colocar el cucurucho en la mitad de la barriga, apontocar y así podía echar la cabeza más hacia delante para lamerse. Le cambiamos el cucurucho a uno más grande que hace más bulto que ella, y la muy puñetera se ponía de pie y se frotaba con las patas de delante y el cucurucho grande. De verdad que me hubiera gustado grabarla y colgarla en youtube, se hubiera hecho famosa.

Así que por lo menos, ya más tranquila hoy, puedo colgaros algo y arreglar las fotos que el tinypic me ha estropeado ya que me las ha empequeñecido. Ahora soy de flickr, espero que no me las quiten.

Hoy os traigo una ensalada para que con estos calores tengamos algo de fresquito. Es de la ya archifamosa Isasaweis, que seguro que algunas conocéis de la red y otras ya la habréis visto en Antena 3, yo ya la conocía desde el 2006 (creo) con su archifamosísima dieta Bellablanca o también llamada dieta BB. Así que os dejo con una receta sana y realmente deliciosa.

Para las que hagáis la WW (Weithg Watchers), os pondré la puntuación cuando vuelva a comprar queso de cabra del DIA y vea lo que tiene. Disfrutad.

ENSALADA DE TOMATE, QUESO DE CABRA Y ALIÑO ESPECIAL
Autor: isasaweis

INGREDIENTES

Tomates
Queso tierno de cabra (yo utilizo el de supermercado DIA)
Nueces

Para el aliño especial:

4 cucharadas soperas de aceite de oliva
1 cucharada sopera de vinagre de manzana (puede ser de otro)
Agua
1 cucharadita de mostaza de Dijon (si no se tiene puede servir otra distinta)
1 diente de ajo
1 cucharadita de tomillo
1 cucharadita de azúcar
Sal

PREPARACIÓN

Quitar la parte verde de arriba de los tomates y partir en gajos de 1 cm más o menos. Distribuimos por la fuente de la ensalada. Cortar el queso en lonchas lo más finas posibles, y a su vez cortar por la mitad. Distribuir entre los tomates. Partir las nueces con cuidado de que no queden cáscaras y ponerlas en trozos medianos, reservar en un plato.

Para el aliño, pelamos un diente de ajo y le quitamos el germen. Agregar un poco de sal y machacar en el mortero el ajo con la sal. Agregar el aceite de oliva, añadir el vinagre de manzana, una cucharadita de postre de tomillo seco, otra de azúcar y otra de mostaza de dijon. Mezclar todo con el mortero. Agregar un poco de agua para que sea más ligerito. Y rectificar la sazón, de si se quiere más dulce o no.

Echar el aliño por encima de la ensalada y por encima las nueces reservadas.

Buen Provecho.

ENSALADA DE PATATAS ALIÑADAS

No estamos en primavera, ni en verano, pero francamente, hay días que parece que lo estamos. Aunque esto no significa que los siguientes días venideros sean igual. Me acuerdo que el año pasado, por estas fechas hacía días de primavera y luego desde marzo hasta junio no paró de llover.


Cuanta razón tenían nuestros abuelos con los refranes, o es que acaso nadie ha escuchado refranes del tipo:

"Cuando en marzo mayea, en mayo marzea" o "En Abril, aguas mil" o "Hasta el 40 de mayo no te quites el sayo". Por lo menos mi familia siempre ha escuchado y ha dicho estos refranes y yo que provengo de familia de campo, siempre he visto que tenían mucha razón. Como no, mi padre siempre compra y tiene en mano el "Calendario Zaragozano", que se basa en las predicciones de la Luna, el Sol y las Cabañuelas.

Pero bueno, ya sé que aunque aún no es ni primavera ni verano, he decidido poner una receta que hace ya tiempo que hice y no me atreví a poner. Aquí os la muestro.

ENSALADA DE PATATAS ALIÑADAS
Autor: Yo misma

INGREDIENTES

Patatas
Pimiento verde
Huevo
Sal
Aceite
Vinagre

Opcional: Atún en aceite y cebolla

PREPARACIÓN

Cocer las patatas y el huevo. Dejar enfríar, pelarlas y cortarlas en clock (en cuadros). Cortar en trozos medianos el pimiento verde.

Pelar el huevo duro y cortarlo en trozos. Preparar el aliño, por cada 3 cucharadas soperas de vinagre, 6 cucharadas soperas de aceite. Mezclar todos los ingredientes en un cuenco y servir.

Buen Provecho.

CHAMPIÑONES A LA CREMA

Estamos a dieta. Y espero que esta vez sea un poco más... perseverante para esto. Porque al final me canso y termino por dejarla. Pero no es que me canse de hacerla, sino que me canso de elaborar los menús y conseguir las recetas.

En realidad, la que está a dieta no soy yo, es mi marido. Y bueno, la verdad es que con la que siempre lo he intentado, que es la WW, no ha ido nada mál. En la primera semana de 2 a 3 Kilos y comiendo de todo todo. Ahora... que como siempre digo, depende mucho de los kilos que tengas que perder, pero por lo menos, no parece que está uno a dieta.

Esta receta que os propongo, no es muy de dieta, la verdad. Aunque si sustituyes las cosas como yo hice, la cosa te sale bastante buena y no echas de menos la nata. Así que probadla, porque está buenísima.

Un inciso, no miréis el perejil que sé que está pocho, pero es que lo tenía congelado y no tenía fresco. (Seguro que ahora os estáis fijando en el perejil, jajajajaja.

CHAMPIÑONES A LA CREMA
Autor: maricel (de Mundorecetas.com)

INGREDIENTES

500 gr. de champiñon laminado
250 ml. de nata líquida (yo utilicé leche evaporada)
150 gr. de jamón serrano en taquitos (yo utilicé bacon ahumado)
50 gr. de mantequilla
1 cucharada de maicena
1 cucharadita de nuez moscada
Sal al gusto

PARA LA CHEFOMATIC

Todo a la cubeta. Programa 91, 1 hora 30 minutos.

METODO TRADICIONAL

Echar la mantequilla en un sartén. Cuando esté derretida echar los champiñones y el jamón y saltear un poco. Echar el resto de los ingredientes y hacerse hasta que esté listo.

Buen Provecho.

ALCACHOFAS Y SALCHICHAS A LA CERVEZA

Hoy poco os puedo contar. La preocupación no me deja pensar en otra cosa, y la verdad que es que con la racha que llevo no es de extrañar que seguramente sea un poco neurótica, pero no puedo evitarlo.

Creo que tengo a una de mis gatillas mala, aunque todavía no estoy segura porque solamente lleva durmiendo desde por la mañana y ya somos mediodía. Es un poco la actitud, las pocas ganas de comer y que no tiene muchas ganas de jugar. Pero a lo mejor es neura mía y supongo que es porque se han tirado toda la noche jugando y parte de la mañana, hasta las 9 más o menos. Pero no sé, como es tan pequeñita (tiene mes y medio) y precisamente con esa edad perdí a otra de mis gatas pues estoy un poco preocupada. Pero bueno... esperaré un poco a ver que pasa, no quiero que el veterinario no me tome en serio por ser tan neurótica.


Y mientras me preocupo, os dejo esta receta que seguro que os encantará. Yo desde que la hice la he vuelto a repetir porque me encanta y si se acompaña con una patatitas fritas, pues mejor que mejor.

ALCACHOFAS Y SALCHICHAS A LA CERVEZA
Autor: recetariocanecositas


INGREDIENTES

Para el vaso:

2 dientes de ajo
50 gr. de aceite de oliva virgen extra
1 cucharada de maicena
1/2 pastilla de caldo de carne
1 pellizco de pimienta blanca
Azafrán (unas hebras), yo una pizquita de cúrcuma
330 gr. de cerveza Mahou Clásica, (cane echó 50 gr. más)
1000 gr. de alcachofas (600 gr. limpias) partidas por la mitad
100 gr. de bacon en tiras.

Para el varoma:

Salchichas frescas

PREPARACIÓN

Ponga los ajos en el vaso y trocee programando 5 segundos, vel. 5. Baje con la espátula los restos de las paredes hacia las cuchillas. Añada el aceite y programe 7 minutos, temp. Varoma, vel.1.

Agregue la maicena, el caldo, la pimienta y el azafrán. Mezcle todo 5 segundos, vel.5. Coloque la mariposa en las cuchillas, vierta la cerveza y añada las alcachofas. Programe 20 minutos, temperatura varoma, giro a la izquierada, velocidad cuchara. Agregue el bacon cuando falten 8 minutos para finalizar el tiempo programado.

Al programar los 20 minutos, colocamos el recipiente varoma, con las salchichas frescas (darles unos pinchazos). Cuando falten 5 minutos para terminar, levantamos CON MUCHO CUIDADO EL VAROMA y echamos por el bocal el bacon.

Servimos en una fuente, bien removido, para que todo lo que habíamos puesto en el varoma, tome también el sabor. Aunque en la foto se ve con patatas hechas en el varoma, se me quedaron duras y la segunda vez las hice con patatas fritas y nos encantó.

Buen Provecho.

CREMA FRÍA DE PEPINO Y YOGUR

Ya, lo sé, ¿una crema fría a estas alturas? ¡Pero si ya hace un frío que pela!. Pero bueno, más vale tarde que nunca y francamente, esta crema está tan buena, que no quiero esperar ni al verano que viene para ponerla. Aunque hace un poquitín de frío, en esos días de un poco de calor esporádicos viene fenomenal.

Entre el salmorejo y el gazpacho, esta crema se ha hecho una asidua en mi casa, me encanta tiene un sabor muy fresco y al mismo tiempo un sabor muy ligero. Es como un gazpacho pero por supuesto de sabor diferente y con textura parecida. Os animo a que la probéis si todavía os apetecen los gazpachos.


CREMA FRÍA DE PEPINO Y YOGUR
Autor: Teresa Muñoz de guisarte.com


INGREDIENTES (4 PERSONAS)

4 pepinos medianos
2 yogures griegos naturales sin azúcar (yo puse yogures desnatados naturales)
1 diente de ajo
1 cucharadita de sal
10 gr. de vinagre
40 gr. de aceite de oliva suave (yo puse virgen extra)
Hielo (Opcional)

PREPARACIÓN

Lavamos bien los pepinos y los pelamos parcialmente, una tira sí otra no.

Cortamos en trozos y ponemos en el vaso de la Thermomix o en el de la batidora. En la Thermomix, trituramos programando 2 minutos, velocidad progresiva 5-10. Si no ha quedado muy fino, programamos otro minutos a la misma velocidad. (En este último minuto es en donde yo le añado los hielos para que esté fresquito). Rectificamos de sal y vinagre y dejamos enfríar.

Servir adornado con unas hojitas de albahaca fresca, picadillo de pepino, huevo cocido picado, picatostes, o al gusto. Yo lo dejo tal cual, sin nada.

La autora expone que si se quiere vestir de fiesta, se puede servir con crujiente de jamón. Envolvemos en papel de cocina (para que absorba la grasa) unos filetes de jamón (cuantos más finos, mejor) y los ponemos al microondas entre 20 y 30 segundos a máxima potencia. Comprobamos que ha quedado crujiente, sin quemarnos. Partimos el crujiente en trozos y lo servimos por encima de la crema.

Buen Provecho.

COLIFLOR ESPARRAGÁ

Me encantan las verduras. Por mí, sería hasta vegetariana, pero el problema es que el jamón y otros embutidos me encanta, podría vivir sin filetes, porque casi siempre me pilla algunas épocas que no quiero ni probarlos ya que mi cuerpo los rechaza y solamente me deja comer carne picada. No sé si eso os habrá pasado alguna vez, pero a mí me ha pasado en algunas épocas, sobre todo en verano, que lo único que me apetecía era comer verduras y si eran tipo crudas, mejor. Será el verano, será el calor!!!.

El otro día compré una coliflor que vi y me gustó el aspecto. Y como ya casi se me iba a poner mala, decidí hacerla antes de que me entrara ese instinto de asesinarme a mí misma por ser tan dejada con ciertas cosas. Así que me dispuse a buscar por la red y encontré una receta que es de toda la vida pero adaptada a la Thermomix. Me encantaría saber usar la Thermomix al 100% para poder adaptar todas las recetas, pero todo a su tiempo.

Así que, sin más dilaciones, os dejo aquí la receta, con su autor.

COLIFLOR ESPARRAGÁ
Autor: Perol y Mortero


INGREDIENTES

1/2 coliflor (la mía era muy grande y no me cabía toda)
5 dientes de ajo
1 cucharadita de pimentón de la Vera
50 ml. de aceite de oliva virgen extra
Sal

PREPARACIÓN

Sacar los ramilletes de la coliflor. Lavarlos.

Llenar el vaso hasta la mitad de agua y programar unos 20-25 minutos en temperatura varoma, velocidad 1. Colocar los ramilletes en el recipiente varoma y cocinar hasta que el tiempo se termine.

Vaciar el agua del vaso, secar y añadir el aceite y los ajos. Triturar 3 segundos, velocidad 4 y después programar 4 minutos a temperatura Varoma, velocidad 1. Cuando pase este tiempo, añadir el pimentón, los ramilletes y la sal. Programar 5 minutos, temperatura varoma, giro a la izquierda, velocidad cuchara.

Se puede servir acompañado de una rebanada de pan frito o pan normal, de un huevo frito o en mi caso, lo acompañé de pechuga de pollo salteada con mostaza de Dijon y semillas de sésamo.

Buen Provecho.

SALMOREJO CORDOBÉS

Seguro que casi toda España estará ahora de los nervios viendo el partido de Chile-España. Y es que el fútbol mueve masas. Yo no soy muy futbolera, excepto en partidos como los Mundiales o un Barça-Madrid. Pero aparte de eso, he de confesar que mi deporte preferido es la natación y los saltos de trampolín, que me encantan. También me encanta las olimpiadas, pero por culpa del turno partido, poco puedo ver. ¿Vosotros de qué deporte sois más dévotos? Podéis dejarme un comentario exponiéndolo.

Así que para animar un poco a "la roja", esta receta que contiene mucho rojo va dedicada a mi marido que es el que la ha hecho y a la selección española para que pase a octavos. Es un salmorejo bastante ligero porque apenas tiene aceite. La receta que viene en el libro de la Thermomix tiene unos 150-200 gramos de aceite de oliva y para nosotros creemos que eso es demasiado aceite. A nosotros nos encanta así, aparte de que como comento más abajo, mi marido estuvo viviendo muchos años en Córdoba y por lo que me ha comentado este es el sabor que recuerda de su adolescencia. Así que espero que os guste.

SALMOREJO CORDOBÉS
Autor: Mi marido que ha estado viviendo muchos años en Córdoba


Para 3-4 personas

INGREDIENTES:

1 Kg. de tomates de pera
1-2 dientes de ajo (depende de lo fuerte que se quiera, nosotros pusimos 2)
10 gramos de vinagre
40 gramos de aceite de oliva virgen extra (preferiblemente de sabor fuerte, si es suave habrá que añadir un poco más) (10pp)
50-70 gramos de pan (depende de lo espeso que se quiera, nosotros pusimos 50 gramos) (3pp)
2 o 3 huevos duros (2 huevos - 6pp, 3 huevos - 9pp)
150-180 gramos de jamón (4pp)

Total puntos para 4 personas: 23pp / 4 = 6pp)

PREPARACIÓN

Lavar los tomates y quitar la parte de la raíz. Echar los tomates en mitades en el vaso de la thermomix o batidora (si es batidora echarlo en cuartos, porque depende de la potencia).
Pelar los ajos y quitar el germen del centro. (Truco: Para que no se repita el ajo también se puede poner 4-5 segundos en el microondas. No hacerlos más porque se cuecen. Este truco es de Cristina Galiano).
Echar el vinagre, el aceite y la sal. Nosotros lo echamos todo junto, aunque hay gente que le gusta echar el aceite al final cuando todo está triturado en forma de hilo para que emulsione como una mayonesa y se quede con un color más rojo, a mi me gusta el color anaranjado que tiene.
Programar 30 segundos, velocidad 5, o triturar con la batidora hasta dejarlo muy fino. Echar el pan, sin mojar ni nada (en caso de batidora, mojar un poco con agua y escurrirlo). Programar 30 segundos, velocidad 5, o triturar con la batidora. Y a continuación, probar de sal. Programar de nuevo 2 minutos, velocidad 10, o con la batidora.

Picar el jamón y los huevos duros. Servir el salmorejo en platos o cuencos, y echar por encima el jamón y los huevos. Echar un hilito de aceite por encima para decorar.

Buen Provecho.

GAZPACHO ANDALUZ

Ahora que comienza el verano, siempre apetecen cosas frías, apenas se tiene ganas de cocinar y solamente apetecen comer verduras en crudo. Por lo menos a mí, que me ha entrado una de esas crisis que mi cuerpo no quiere comer carne porque le sienta mal, incluso enferma y solamente acepta verduras o pescados a la plancha. Supongo que estará pidiendo a gritos que le de algo sano, que bastante grasa tuvo en invierno, aunque la verdad no soy muy de grasa, ni tampoco de dulces, pero bueno, él sabrá que para eso es sabio.

Leí una vez que cuando uno bostezaba mucho y no se tiene sueño es porque el cuerpo necesita oxígeno y de esa manera lo coge más rápidamente. Yo creo que es cierto, como también es cierto que a veces el cuerpo te pide azúcar o de que cuando los niños chupan la pared es que les falta calcio. Pero con una buena alimentación, no tiene porqué haber problema, así que para acompañar el calor, aunque por aquí haya llovido hoy, os pongo este gazpacho que es la primera vez que lo hago, ya que siempre he hecho el gazpacho de mi madre. Pronto pondré su receta, aunque se toma de forma diferente.

Este gazpacho lo he hecho con la Thermomix, me la compré hace poco aprovechando una oferta. Y tengo que decir que me encanta, la utilizo todos los días, aunque también en cuanto puedo y mi trabajo me permite, hago la comida a la antigua usanza.

La receta es de Cristina Galiano y la voy a copiar tal cual viene en el libro, puesto que yo lo he hecho igualito, pero con algunos cambios en los ingredientes.

GAZPACHO ANDALUZ
Autor: Cristina Galiano de su libro "Mis mejores recetas con Thermomix 31"



INGREDIENTES

1 kilo de tomates rojos carnosos y muy maduros (yo puse tomates de pera)
50 gramos de cebolleta
1 o 2 dientes de ajo (yo le eché 1 diente)
70 gramos de pepino
100 gramos de pimiento rojo de piel fina
1 cucharadita de sal
50 o 100 gramos de aceite de oliva virgen extra (yo le eché 50 gramos)
30 o 40 gramos de vinagre de vino (yo le eché 30 gramos)
agua y hielo a gusto de cada uno

PREPARACIÓN

Lavar muy bien todas las verduras pero pelar exclusivamente la cebolla, ya que es estupendo para la salud tomar todas estas fibras naturales. El pepino, además, se repite menos si se toma con piel.

Usar pimiento rojo en lugar del verde, porque le da un color más bonito al gazpacho y muy buen sabor.

Emplear tomates gordos carnosos muy rojos. Los tomates de pera, que son ideales para conserva, tienen la piel y las pepitas muy bastas y personalmente no me gustan para el gazpacho. Precisamente por la consistencia de su piel es por lo que son tan estupendos para la industria.

Abrir los tomates por la mitad, quitar a cada trozo el resto de rabito e ir echándolos así en el vaso, sin necesidad de trocearlos más. Cortar el pepino y el pimiento en 3 o 4 trozos después de retirarle todas las pepitas, la cebolla en 2 trozos y volcarlos encima de los tomates.

Triturar ahora todas estas verduras solas, sin añadir agua, solo con la sal, a velocidad máxima y el tiempo necesario para que todas las pieles y pepitas desaparezcan. Normalmente, como esta máquina tritura muy bien, con 1 minuto será suficiente.

Al cabo de este tiempo para la máquina y comprobar si todo está bien triturado. Si no fuese así, triturar durante algunos segundos más, ya que los tomates pueden ser de piel basta y con pepitas duras.

El gazpacho hecho de esta manera no precisa colarse, puesto que no conservará ningún pellejo.

Cuando hayamos conseguido la finura deseada añadir el aceite y el vinagre que se quiera y batirlo de nuevo 20 o 30 segundos a velocidad máxima, sujetando ligeramente el cubilete con la mano. El aceite, con tantas revoluciones de la máquina, se emulsiona con el tomate y el gazpacho sale con un color naranja precioso y parece una crema de sabor exquisito. En muchos restaurantes añaden al gazpacho pimentón para darle precisamente este bonito color.

Si no se quiere tan espeso, añadirle el agua de "fregar" el vaso en mayor o menos cantidad, según el gusto de cada uno.

Simplemente con estos ingredientes se obtiene un gazpacho con una consistencia estupenda, pero si se desea que lleve pan, ponerlo al mismo tiempo que las verduras. Se puede utilizar pan duro, para aprovechar restos, y este no necesita un remojado previo ya que la máquina nos lo va a triturar de cualquier forma.

También, si gustan los cominos, se podrían añadir unos pocos enteros al principio, junto con los tomates.

La cantidad de aceite a añadir puede variar. Está más cremoso con algo más de aceite, pero si hay problemas con las calorías, o se toma a diario mucho gazpacho, se puede poner una pequeña cantidad, como yo os he indicado, de uno con sabor fuerte, como el Picual, en lugar de uno suave como el Arbequina. Si se hace sin pan y con poco aceite tiene pocas calorías y muchas vitaminas y antioxidantes, y se puede tomar como tentempié entre horas ya que sacia "engañando" a la tripa, refresca y apetece.

Acompañarlo de varias fuentes pequeñas con pepino, tomate, pimiento, cebolla y pan cortados en daditos pequeños. También se puede tomar solo, sin tropezones.

NOTA PROPIA: Si no ha dado tiempo a hacerlo el día anterior y se quiere frío, en el último paso, añadir el hielo (preferentemente de la cubitera del congelador que son más pequeños).

Buen Provecho.