CALZONE

La receta de hoy, para un día de fútbol, con amigos, para una peli, o para lo que os guste, viene muy bien. Es rápida, sencilla y sobre todo, que se tarda casi tanto como llamar por teléfono y pedir una pizza. Aunque también hay que pedirlas de vez en cuando para ayudar a la gente que se gana la vida como buenamente puede.

Esta masa, es una masa "todoterreno", sirve para empanadas, pizzas, calzones, tartas de manzana y todo lo que se os ocurra. Nosotros hicimos 2 calzones para dos y madre mía que cosa más grande. Nos comimos la mitad y ya no pudimos más.


La ventaja de esta masa, es que no hace falta que leve y luego se puede congelar y descongelar cuando se vaya a utilizar. Las pizzas pueden ser para 2-4 personas, cada una de ellas.

CALZONE

Autor: Tito


INGREDIENTES

Para 6 o 7 pizzas muy finas

MASA TITO'S

1 Kg. de harina
1 vaso de leche
1 vaso de aceite de girasol
1 vaso de vino blanco
1 huevo
1 pizca buena de sal

RELLENOS

Carbonara

Nata espesa (Creme Fraiche)
Bacon ahumado
Cebolla picada
Queso semicurado en taquitos
Calabacin picado
Pimiento amarillo picado
Queso mozzarella rallado
Hierbas para pizza (Orégano, tomillo, etc...)

Atún y longaniza ibérica

Concentrado de tomate o tomate frito
Cebolla
Una lata de atún al natural
Pimiento amarillo picado
Pimiento verde picado
Longaniza ibérica
Salsa barbacoa (Hunt's)
Queso semicurado en tacos
Queso mozzarella rallado
Hierbas para pizza (Orégano, tomillo, etc...)

PREPARACIÓN


Método Thermomix

Echar todos los ingredientes de la masa y amasar 2 minutos en velocidad espiga.

Método Tradicional

Echar la harina en el bol y formar un volcán, donde se echará el huevo. Amasar un poco hasta que el huevo esté integrado. Echar el aceite, la leche, el vino y la sal. Y seguir amasando hasta que la masa tenga una consistencia que se despegue de las manos.

Sacamos la masa con cuidado a la encimera bien limpia, con un poco de harina y amasar un poco más. Partir la masa en 6 trozos y guardar con papel film transparente y en el congelador las que no se vayan a usar.

Con un rodillo, estirar bien la masa hasta que quede muy finita y ponerla en un molde de pizza o estirarla bien sobre papel de horno. Rellenar la mitad de cada una de ellas y cerrarla bien con si fuesen empanadillas gigantes, yo lo hago estilo argentino que vi una vez hacerlo a Mabel de La cocina de ile.

Si se quiere pincelar un poco con aceite (yo esta vez no lo hice), y poner por encima un poco de orégano o hierbas para pizza.

Meter en el horno precalentado a 200º, 20 minutos calor arriba y abajo.

Buen Provecho.

AJONESA DE LECHE

Ahora que llega el calor con el verano, mucha gente le da un poco de miedo de hacer mayonesa para el tema del huevo. El otro día estuve leyendo que ahora las gallinas están vacunadas contra la salmonelosis y que si había intoxicación de salmonelosis era por el tema de la manipulación. Por ejemplo, cortar carne en la tabla y cortar luego verduras sin lavar la tabla. O utilizar el mismo plato para la carne cruda y luego la carne hecha. Esto se llama contaminación cruzada. Yo para evitarlo, tengo una tabla de madera para cortar todo, menos la carne y el pescado, que tengo unas tablas de plástico blancas. Así evito la contaminación cruzada. Entre otras cosas que deberían hacer.

De todas maneras, para esos días de calor que no queremos arriesgarnos, lo mejor es hacerla con leche. Así que os muestro esta receta.

Esta salsa la hice para acompañar una fideua seca. Para el método Montignac va perfecto porque no se utiliza huevo.

AJONESA DE LECHE

INGREDIENTES

150 gr. de leche
Un pellizco de sal
50 gr. de aceite de oliva
Medio ajo (opcional)
400 gr. de aceite de girasol (en una jarrita aparte)
Limón o vinagre

PREPARACIÓN

Método Thermomix

Echar la leche, la sal, el ajo, el vinagre o limón y el aceite de oliva. Programamos 1 minuto, temperatura 37º, velocidad 5.

Cuando termine, colocar un limón o una naranja (o lo que sea) en el cubilete para hacer contrapeso. Ponerlo 3 minutos, temperatura 37º, velocidad 5. Añadir poco a poco, echando poco a poco el aceite de girasol. Antes de terminar los 3 minutos estará lista.

Método Tradicional

Poner en un vaso de batidora la leche, la sal, el ajo, el vinagre o limón y el aceite de oliva. Poner en funcionamiento la batidora e ir echando poco a poco el aceite de girasol. Seguramente sobrará algo.

Buen Provecho.

MERLUZA AL HORNO

Ahora que estamos en Semana Santa y a la gente que como yo seguimos la Cuaresma, nos viene bien este tipo de platos. También vienen bien cuando apenas tienes tiempo de hacer la comida y son platos muy socorridos y muy ricos.


Probad la receta que os va a sorprender.

MERLUZA AL HORNO
Autor: Canelona

INGREDIENTES

Merluza abierta y sin espinas
El zumo de un limón
Pan rallado aromatizado con ajo en polvo y perejil seco
Margarina
Parmesano rallado o en polvo
Aceite de oliva, sal y pimienta

PREPARACIÓN

Precalentar el horno a 170º, calor arriba y abajo. Poner en una bandeja de horno un chorrito de aceite de oliva, encima se pone la merluza y se le echa el zumo de limón, la sal y más aceite. Poner por encima de la merluza unos trocitos de margarina y cubrir con bastante pan rallado y por encima con el queso Parmesano. Meter en el horno entre 15-20 minutos.

Para acompañar, yo le añadí unos tomates como sugiere Alicia. Pero he de confesar que no soy muy del tomate entero caliente, a no ser que sea en salsa, pero esa soy yo. Seguro que a la gente que le guste mucho el tomate así, le va a encantar. Le eché un poco de ajo en polvo y orégano encima.

Nota: También dejé el pescado entre 15-20 minutos, porque a mi me gusta el pescado poco hecho, pero Alicia lo deja 30 minutos porque le gusta más hecho, así que a las personas que os guste el pescado poco hecho, con los 15 minutos está perfecto y a las que os guste más hecho, con los 30 minutos está también en su punto.

Buen Provecho.

ENSALADA TROPICAL

Ya sé que llevo mucho tiempo sin aparecer. Y también sé que pido perdón muchas veces por ello, pero es que ahora estoy que tengo que salir también a vender y la verdad, compatibilizar casa, limpieza (que menos mal que tengo a mi maridito que compartimos la casa y es más apañao que las pesetillas), dieta y luego el trabajo que hago de administrativa (que incluye, contabilidad, bancos, pedidos a proveedores, contratos, control máquinas, etc...) también estoy aprendiendo a vender, porque no queda otra que hacerlo para sacar a una empresa pequeñita y familiar que darlo todo.

Bueno, que no me quiero enrrollar mucho. Y sólo me queda deciros que ahora que estamos a dieta y que hace un poco más de calor, esta receta viene como anillo al dedo. Fresquita y completa porque lleva verduras, fruta y pescadito. Vamos... para una cena ideal.

ENSALADA TROPICAL

INGREDIENTES (POR PERSONA)

Lechuga

1 tomate

1/2 pepino

Espárragos

1 kiwi

1/2 lata de atún al natural (0,5pt) (1pp una lata entera)

1 porción de queso de Burgos 0% (0,5pt, 50g) (1pp, 50gr)

1 loncha de pavo cocido (20 gr) (0,5pt, 50gr) (1pp, 1 loncha 50gr)

1 cucharada de aceite (2,5 pt) (3pp)

Vinagre y sal

Total: 4 puntos por persona, 6 propoints por persona

PREPARACIÓN

Deshojar la lechuga y lavarla muy bien bajo el grifo. Secarla muy bien en el centrifugador o si no se tiene secarla con un paño seco.

Cortar el tomate, el pepino, los espárragos, el kiwi pelado y añadirlo todo junto en una ensaladera junto con la lechuga. Aliñarla.

Buen Provecho.

MORCILLA DE VERANO O MORCILLA DE BERENJENAS

La morcilla de verano es una alternativa muy buena para aquellas personas que están a dieta o para aquellas personas que son vegetarianas. Es una receta de la Huerta Murciana.

A mí me gustó, pero tengo que decir que o es que me esperaba que supiera a morcilla o no sé que decir, tengo que hacerla de nuevo, pero era un poco sosa. De todas maneras, luego con lo que me sobró, hice un revuelto y tengo que decir que ahí me encantó. Así que, mi consejo, es que lo probéis, porque ya sabéis para gustos, colores. Perdonad la foto del revuelto, pero es que tenía prisa y me salió un poco chof.

MORCILLA DE VERANO O MORCILLA DE BERENJENAS

Autor: Cane

INGREDIENTES

250 gr. de cebollas o cebolletas

500 gr. de berenjenas sin pelar

50 gr. de aceite de oliva

30 gr. de piñones

1 cucharada colmada de orégano

Sal y pimienta recién molida

PREPARACIÓN

Método Thermomix

Trocear la cebolla. Poner en el vaso en cuartos y programar 3 segundos, velocidad 4. Reservar.

Poner la berenjena con su piel en trozos homogéneos en el vaso y trocear 2 segundos, velocidad 5. Añadir las cebollas troceadas y el resto de ingredientes. Programar 30 minutos, temperatura Varoma, giro a la izquierda, velocidad cuchara. A mitad del tiempo, para y bajar lo que haya quedado en las paredes. Rectificar de sal si fuese necesario.

Método Tradicional

Picar la cebolla y la berenjena. Echar aceite en una sartén y calentar. Cuando esté caliente, echar la cebolla, la berenjena, los piñones, la cucharada de orégano y salpimentar. Sofreír hasta que esté hecho.

NOTA: La puedes enrollar en papel film como si fuese un caramelo y servirla en rodajas como si fuese una morcilla. Servirla con tostas.

Buen Provecho.

FILETES DE PESCADO EN SALSA AMARILLA

Por fin toca pescado. Y eso que me gusta el pescado, pero resulta que como que me da miedo prepararlo porque no tengo ni idea de como prepararlo. Os podría también contaros infinidad de propiedades que tiene el pescado y que es muy bueno y bla bla bla.

Pero no quiero aburriros con más cosas y simplemente porque hoy no estoy muy inspirada (con lo que yo era), no os quiero entretener más y os dejo con la receta. Espero que os guste.

FILETES DE PESCADO EN SALSA AMARILLA

Autor: Cane

INGREDIENTES (2 personas)

Filetes de pescado blanco, el mío fue rosada (5pp a saciedad) (3pt a saciedad)

50 gr. de aceite de oliva (12,5pp) (14pt)

1 cebolla mediana

1 zanahoria

3 dientes de ajo

15 gr. de harina (una cucharada colmada) (1pp) (0,5pt)

100 gr. de vino blanco

100 gr. de agua

Un buen puñado de perejil picado

1/2 pastilla de caldo de pescado o sal

Podemos añadir un poco de colorante alimentario (azafrán), esto es opcional, yo no lo hice.

TOTAL: 12 propoints; 10,25 points

NOTA: Para bajar un poco más los puntos, se le puede poner menos aceite.

PREPARACIÓN

Método Thermomix

Poner en el vaso el aceite y programar 3 minutos, temperatura Varoma, velocidad 1. Echar la cebolla, la zanahoria troceada y los ajos, trituramos 5 segundos, velocidad 5. Programar 8 minutos, temperatura Varoma, velocidad 3. Añadir más minutos si nos gusta más pasado.

Añadir la cucharada de harina y programar 30 segundos, temperatura 100º, velocidad 2. Añadir el vino, el agua y la media pastilla o la sal. Programar 4 minutos, temperatura 90º, velocidad 4. En el último minuto, añadir el perejil picado.

Según se quiera de espesa, añadir más o menos minutos.

Para hacer el pescado en el microondas, echamos aceite y sal a los filetes, meterlos dentro de una bolsa de asar (yo los compro en Mercadona), cerrar y pinchar un poco con un palillo para que salga el vapor. Meter en el microondas, 6 minutos a máxima potencia para un microondas de 850W. Reducir el tiempo según la potencia del microondas.

Dejar en la bolsa, mientras se termina de preparar la salsa, así no se enfría. Cuando la salsa esté lista, abrir la bolsa y pasar los filetes al plato echando la salsa por encima.

Método Tradicional

Poner en una sartén el aceite y lo calentamos. Mientras, picamos la cebolla, la zanahoria y los ajos. Se echa en la sartén y sofreimos unos minutos. Echar la cucharada de harina, remover muy bien y sofreír un poco, añadir el vino, el agua y la media pastilla de caldo o la sal. Dejarlo hacer unos minutos y echar en el último momento el perejil picado. Triturarlo en la batidora al gusto.

Para hacer el pescado en el microondas, echamos aceite y sal a los filetes, meterlos dentro de una bolsa de asar (yo los compro en Mercadona), cerrar y pinchar un poco con un palillo para que salga el vapor. Meter en el microondas, 6 minutos a máxima potencia para un microondas de 850W. Reducir el tiempo según la potencia del microondas.

Dejar en la bolsa, mientras se termina de preparar la salsa, así no se enfría. Cuando la salsa esté lista, abrir la bolsa y pasar los filetes al plato echando la salsa por encima.

Buen Provecho.

ENSALADA DE CANÓNIGOS, MAIZ, QUESO Y PERA

Ya sé que ahora en invierno no apetece mucho una ensalada, sino más bien algo calentito. Pero para las que estéis a dieta, como yo y mi marido que vamos a empezar ahora (vaya tela, ahora que empiezan los turrones, jajajaja), pues eso, había pensado que esto quizás os vendría bien.

Para las que no os gusta mucho la fruta como a mí, os puedo asegurar que os gustará, ya que tiene lo justo y con el resto de los ingredientes queda muy buena. A mí me encantó, como casi todo lo que hace Isasa y os recomiendo que la probéis, porque es sencilla y muy rica.

ENSALADA DE CANÓNIGOS, MAIZ, QUESO Y PERA

Autor: Bellablanca o Isasaweiss

INGREDIENTES

Canónigos

1 lata pequeña de maíz (4pp)

Un trozo de queso Monje (queso tierno de vaca) (60gr) (4pp)

1 pera

Unas nueces picadas (4 ud) (4pp)

Aceite de oliva, 2 cucharadas (6pp)

Vinagre de Módena

Sal y pimienta

Total: 18 pp / 2 personas = 9pp

PREPARACIÓN

Poner en una fuente un lecho de canónigos y por encima una pera cortada en rodajas finas. Echar los taquitos de queso tierno, la lata de maíz y espolvorear con unas nueces picadas. Regar con un aliño de aceite, vinagre de Módena, sal y pimienta, o con el aliño que se prefiera.

Buen Provecho.

PAVO AL CURRY CON ARROZ SALVAJE

Hoy me vais a perdonar. Ya sabéis que he tenido unas semanas un poco duras y poco puedo decir, espero poder estar más habladora en otra ocasión.

Mientras tanto, os aconsejo esta receta, espero que os guste, es una receta ligera y muy simple, sorprende su sabor, así que si lo probáis, espero que os guste.

PAVO AL CURRY CON ARROZ SALVAJE O BASMATI

Autor: A dieta con WW

INGREDIENTES (2 PERSONAS)

150 gr. de piña en su jugo (1pt) (2pp)

130 gr. de pechuga de pavo o pollo (2,5pt) (3pp)

1 manzana

1 cebolla

2 dientes de ajo

250 ml. de leche desnatada (1,5pt) (3pp)

1 cucharadita de aceite (1pt) (1pp) o 1 cucharada de aceite (3pt) (3pp)

1 cucharadita de maicena (* en pt) (1pp)

Sal, pimienta, jengibre y curry al gusto

Arroz salvaje seco (60 gr = 4pt) (4 cucharadas / 60gr = 6pp)

Total = (10pt / 2 personas = 5 pt) (18pp /2 personas = 9pp)

PREPARACIÓN

Troceamos la cebolla y los ajos y los ponemos en un wok o en una sartén antiadherente con el aceite. Añadimos el pollo cortado a tiras pequeñas y doramos, añadimos la piña, la manzana y el jugo de la piña y la leche con la maicena diluida. Añadimos el curry, el jengibre, la sal y pimienta al gusto y dejamos reducir hasta que la salsa espese.

Acompañamos con arroz salvaje cocido.

Buen Provecho.

ENSALADA CÉSAR LIGHT

En mi post anterior os exponía la tristeza que sentía por las decisiones que tenía que tomar. Esta semana la tenía de vacaciones, mi marido y yo hacíamos 3 años de casados y precisamente no habíamos tenido ocasión de celebrarlo ningún año por las circunstancias.

Este año quería que fuese algo distinto porque llevábamos unos años malos y no hemos hecho mucho pero por lo menos nos fuimos un día a un hotelito de Almería con su regalito de cava, bombones y fruta. La verdad es que dentro de lo que cabe, desconectar no he desconectado del trabajo pero si ha sido muy distinto y he aprovechado un día en Almería capital y la vuelta de paso por Cabo de Gata. En esta época del año es preciosa y con un silencio que alimenta el alma. Me encanta la playa en esta época, sin masificar, sin gente, silencio, agua cristalina, increíblemente deliciosa la visión.

Bueno, disculpadme si estoy un poco mística, pero es que no son buenos momentos los que estoy pasando. Y pasando a otro tema, espero que probéis esta ensalada, porque aunque sé que no es César, la receta se la dió una dietista a un amigo y este nos pasó la dieta, y... se llamaba así. Está buenísima, es distinta y sencilla. Espero que os guste.

ENSALADA CÉSAR LIGHT

INGREDIENTES (POR PERSONA)

1/2 cogollo de lechuga (pero puede ser más)

Queso fresco desnatado (tipo Burgos 0%) (0,5pt, 50gr) (1pp, 50gr)

1 huevo cocido (2,5pt) (3pp)

15 gr. de anchoas en conserva (puede ser atún) (1pt) (1pp)

1 rebanada de pan tostado (bizcote) (0,5pt) (1pp)

1 cucharada de aceite (2,5pt) (3pp)

2 cucharadas de zumo de limón

Ajo molido, pimienta y sal

Total: 7 puntos por persona, 9 propoints por persona

PREPARACIÓN

Cocer el huevo. Deshojar el cogollo y lavarlo muy bien. Secarlo en el centrifugador y si no se tiene, secarlo con un paño limpio y seco. Trocear los demás ingredientes y mezclarlo todo junto con el huevo cocido y cortado.

LASAÑA DE CARNE

Hoy he tenido un día muy duro. Decisiones en mi empresa que la verdad es que lo dejan a uno un poco exhausto y con dolor de cabeza. Lo peor de esto es que intentas sobrevivir en un mundo de tiburones que si no bailas al son que dictan ellos te comen viva, así son las multinacionales, cuanto más te tienen cogido, si te quieres ir te sacan hasta los ojos, parece una secta, que encima después de intentar sacártelo todo también te intentan hundir como sea.

Pero bueno, intento ver el cambio como algo positivo y afrontaré a los tiburones como quieran aparecerme, si muero en el intento que no haya sido en vano, porque si sigo en su jaula, seguro que tarde o temprano ya me hubieran comido.

Sé que es un poco ambiguo y no puedo decir más por temor a más represalias o denuncias, por eso si me comprendéis os quiero dar las gracias por haberme escuchado ya que me hacía falta poder desahogarme fuere como fuere.

Así que para alegrar un poco el ambientillo, os dejo esta lasañita, que aunque se vea poca chicha si la tenía y estaba buenísima. Gracias Cane.

LASAÑA DE CARNE
Autor: Cane y Cristina Galiano

INGREDIENTES

Para 2 lasañas de 4 a 6 personas. O guardar la mitad de la boloñesa.

Para la boloñesa

1 cebolla grandota
1 zanahoria
1 trozo de pimiento rojo
8 champiñones
Unas hojas de apio (opcional)
3 dientes de ajo
50gr de aceite de oliva
1 kilo de carne picada mixta
400gr de tomate frito
2 cucharadas de orégano
Sal y pimienta
1 ó 2 cajas de placas de lasaña precocidas (sin remojo)

Para la besamel

90gr de harina
900gr de leche
70gr de aceite de oliva o mantequilla
Sal, pimienta y nuez moscada

Queso para espolvorear

PREPARACIÓN

Para la boloñesa

Rallamos queso, velocidad 5-10 progresivo.

Salpimentamos la carne y la reservamos. Cortamos las verduras en trozos homogéneos y la trituramos 5 segundos en velocidad 5. Añadimos el aceite, un poco de sal y programamos 10 minutos, temperatura varoma, velocidad 1. Al terminar, echamos el tomate y mezclamos 10 segundos, velocidad 10.

Bajamos lo que queda en las paredes con la espátula e incorporamos la carne, el orégano y mezclamos bien con la espátula de abajo hacia arriba y los lados, para dividir bien la carne. Echamos 2 cucharadas de orégano. Programamos 10 minutos, temperatura varoma, velocidad 1, giro a la izquierda.

Vertemos la boloñesa en un bol y sin lavar el vaso preparamos la bechamel.

La bechamel (según Cristina Galiano)

Fundir la mantequilla 1 o 2 minutos, temperatura 100º, velocidad 1, dependiendo de si está fría o a temperatura ambiente.
Aunque no se haya deshecho del todo, añadir la harina, sofreírla 3 minutos, temperatura 100º, velocidad 4. Bajamos con la espátula todo lo que se ha desparramado por el vaso y la tapa.

Añadir la leche, salpimentar y programar unos minutos (fueron 10 minutos, pero depende de lo espesa que se quiera), temperatura 100º, velocidad 4. Dependiendo de la temperatura inicial de la leche, podremos tardar más o menos tiempo.

Montaje

Precalentar el horno a 225º.

Engrasar los moldes con margarina. Echar un poco de bechamel en la base. Colocar láminas de pasta y cubrir con la salsa preparada, ir alternando hasta finalizar con una capa de pasta. Echar encima la bechamel. Espolvorear con queso rallado y hornear durante 20 minutos, hasta conseguir un color dorado o encender el grill en los últimos minutos.

Dejar reposar durante unos 10 minutos, antes de cortarla, seguirá caliente y no se nos desmoronará al servir las porciones.

Buen Provecho.

ENSALADA DE GARBANZOS A LA MOSTAZA

Ya ha empezado el otoño, aunque por aquí sigue haciendo un poquito de calor y por la noche refresca bastante. Para concluir este verano, aunque me dejo recetas en el tintero que a lo mejor pongo en otoño, he querido hacerlo con una ensalada de garbanzos que la verdad es que me sorprendió bastante el sabor. Está buenísima, ya que recuerda un poco a la ensaladilla rusa pero con ingredientes totalmente diferentes.

Espero que con esta receta y este otoño tengáis una nueva ilusión en esta nueva etapa que comienza, ya que para mí las nuevas etapas comienzan con el fin del verano (tengo ese recuerdo), Yo si tengo ilusión, ya que he empezado un nuevo proyecto en el cual me arriesgo mucho pero espero que los 30 años que lleva mi padre en esto no hayan sido en vano y me queda mucho por luchar, siempre hay esperanza cuando ves algo de luz al final del túnel y espero que los que lo estéis pasando mal tengáis esa pequeña luz que os haga seguir adelante. Recordad que después de la tormenta siempre llega la calma, así que... tened esperanza.

Bueno, no me quiero poner sentimental ni enrollarme más de la cuenta. Así que... espero que lo probéis y os guste. Aquí la tenéis.

ENSALADA DE GARBANZOS A LA MOSTAZA

Autor: Quequi

INGREDIENTES

Un bote de garbanzos cocidos

Mayonesa casera

Mostaza

Pechuga de pollo cocida

Jamón york

Cebolla

Tomate

Atún

Maíz

Pavo

Huevo duro

Zanahoria cocida

Especias para ensalada (opcional, yo lo compré en Mercadona)

PREPARACIÓN

Se lavan los garbanzos y se escurren bien, se le añaden los ingredientes muy picaditos. Yo no puse ni la pechuga de pollo ni la zanahoria cocida. Se echa un buen chorro de mostaza a la mayonesa y se remueve muy bien hasta que se ligue bien. Añadir a la ensalada y listo.

Nota: Mejor dejar unas horas en la nevera o de un día para otro, ya que se concentran mejor los sabores y está mucho mejor.

Buen Provecho.

BERENJENAS RELLENAS DE ATÚN

Estas berenjenas me encantan. Casi siempre las había comido rellenas de carne, pero tenía muchas ganas de probar algo distinto para las cenas y meter algo de pescadito, aunque fuese enlatado.


Son muy sencillas, cremosas y están riquísimas. Probadlas.


Y os prometo estar un poco más habladora la próxima vez, pero si os digo la verdad, es que no tengo mucho que contar, ya que tengo mucho lío con los cambios en el trabajo y mi mente necesita descansar, porque parece que vivo para trabajar.

BERENJENAS RELLENAS DE ATÚN

INGREDIENTES

Para 2 personas

1-2 berenjena
2 latas de atún al natural
1 cebolleta
2-3 cucharadas de queso crema (tipo Philadelphia)
Hierbas Morocco
Pimientos del piquillo
Queso rallado
Aceite de oliva virgen extra

PREPARACIÓN

Se meten las berenjenas partidas por la mitad en un plato apto para el microondas, y se pone máxima potencia 8 minutos. Mientras tanto, se corta la cebolleta en trocitos menudos y se echa en la sartén caliente con un poco de aceite para que se sofría.

Se le saca la carne de la berenjena con una cuchara con mucho cuidado de no quemarse. Se corta en trocitos. Y se echa en la sartén junto con el atún escurrido y la cebolleta. Se sazona con hierbas Morocco u otro tipo de hierbas, y se le añade el queso rallado. Cuando esté un poco derretido, se añade el queso crema. Se rehoga un poco y se le incorpora los pimientos del piquillo en tiras. Yo puse unas 5 o 6 tiras (ya que ya estaban así), pero se pueden añadir unos 2 pimientos o más. Se vuelve a rehogar otro poquito más y se rellenan las berenjenas. Se le echa un poco de queso rallado por encima y se gratina unos minutos, hasta que esté dorado. Yo lo puse en el gratinador del microondas, unos 5-6 minutos.

Buen Provecho.

REPOLLO SALTEADO

Esta receta ya ni me acuerdo cuando la hice. La verdad es que tengo muchas por publicar y apenas tiempo. Y esta es una de las que tenía pendiente. Lo que sí realmente me acuerdo es que estaba deliciosa. Y tengo que recomendarla que la probéis porque yo casi siempre había probado el repollo con ajitos en el pescado o hecho en una ensalada caldosa que hace mi madre y que a mi no hay narices a que me salga y que me encanta.


























Os la recomiendo porque os va a encantar. Gracias Cane por enseñarnos a recetas deliciosas y sencillas.

REPOLLO SALTEADO

Autor: Cane

Para 2 personas

INGREDIENTES

600 gr. de repollo o col salteada limpia y sin troncos (0 pp)

100 gr. de aceite de oliva (la próxima vez le añadiré entre 50-75 gr. estaba un poco aceitosa) (12,5 pp para 50 gr.)

1 diente de ajo (0pp)

150 gr. de bacon (yo puse jamón) (4pp)

1/2 cucharadita de sal

Pimienta negra recién molida

Pimentón dulce de la Vera

Total PP = 17 pp / 2 = 9 pp por persona

Método Tradicional

Trocear el repollo y reservar en un bol. Poner en una cazuela caliente, el aceite y el ajo laminado. Añadir el jamón y unos 7 minutos. Añadir el repollo, echar la sal, la pimienta recién molida y un pellizco del pimentón dulce. Y dejar hacer durante 15 minutos.

Método Thermomix

Poner en el vaso la mitad del repollo cortada en trozos más o menos iguales. Troceamos 3 segundos, velocidad 4. Reservamos en un cuenco o bol grande y repetimos lo mismo con el resto del repollo. Reservamos en el mismo cuenco.

Ponemos el ajo laminado y el aceite en el vaso. Añadimos el jamón y programamos 7 minutos, temperatura varoma, velocidad 1.

Ponemos el repollo en el vaso, echamos la sal, la pimienta recién molida y un pellizco del pimentón dulce. Programamos 15 minutos, temperatura varoma, velocidad cuchara.

Buen Provecho.

GAZPACHO DE MI MADRE

Ahora que el verano está ya casi terminando voy a poner el gazpacho que mi madre me enseñó y por la cual a mi marido le gusta sobre todas las cosas. Desde que lo probó no quiere que haga otro, porque lo que más le gusta, es que al ser líquido, te lo puedes tomar mientras estás comiendo o incluso, que es lo que hago yo, en un plato tipo sopa con trocitos de manzana. Aunque a esta última no le he hecho foto, probadlo con manzana, más tipo ácida que dulce, y seguramente os gustará, aunque como siempre es cuestión de gusto.

Mi cuñada por ejemplo, dice que lo mío no es gazpacho, sino una mezcla tipo, ajoblanco granaino con tomate. O como le pusimos una vez, gazpachajo, jajajajaja. A mi me gusta decirle gazpacho, puesto que en ningún momento he dicho que es gazpacho andaluz, puesto que no lo es, ya que no lleva ni cebolla, ni pimiento, ni tampoco pan, y encima hay que darle un añadido que es la harina de habas. Yo siempre la he comprado en el supermercado Coviran (que es de aquí de Granada), aunque creo haberlo visto también en los principales supermercados, tipo Carrefour, Alcampo o Corte Inglés. Por si no sabéis lo que es o no lo encontráis, os dejo la que yo compro que es de Harinas el Molino, pinchar aquí.

Las fotos que os muestro, tiene como hilitos de tomate porque no lo pasé por el chino, así que si no sois escrupulosos, no hace falta pasarlo con el chino si peláis los tomates y el pepino. Pero si lo sois, pues pasadlo todo por el chino como os lo indico en la receta.

GAZPACHO DE MI MADRE

INGREDIENTES

10 tomates de pera (1 y 1/2 Kg.)
50 gr. de pepino (1/2 pepino o 1 pepino pequeño)
20 gr. de harina de habas (1 cucharada colmada)
60-80 gr. de aceite de oliva
25-30 gr. de vinagre + 6 cucharadas aparte
30 gr. de sal (1 cucharada colmada y 1/2 cucharada)
2 litros de agua

PREPARACIÓN

Método Tradicional

Echar en la batidora los tomates cortados en 4 sin pelar o pelados, depende de como triture. Echar también el pepino pelado una tira sí y otra no (esto es para que no se repita), la harina de habas, el aceite, el vinagre (excepto las 6 cucharadas), la sal y un poco de los 2 litros de agua. Si véis que no os cabe todo ir metiendo ingredientes y triturando poco a poco. Triturar todo muy bien y pasar por el chino o colador, dando al mismo tiempo con una cuchara o con el mango del mazo para que suelte todo el jugo en un bol grande, que es donde se va a terminar el gazpacho para servir.

Mientras se va echando de lo triturado en el chino, ir añadiendo poco a poco agua para que suelten bien los jugos y el gazpacho no forme tropezones. Cuando ya se haya echado todo lo triturado, añadir todo el agua que os haya quedado al bol, remover muy bien y probar de sal y vinagre. Si véis que le falta, echar cucharadas de vinagre poco a poco, no hace falta echar las 6 si no queréis, si no os gusta que sepa mucho a vinagre. Normalmente, yo casi siempre, le tengo que añadir las 6, pero podéis echarle menos o ninguna cucharada, depende del gusto.

Dejar enfriar en el frigorífico unas horas o de un día para otro está mejor. Se puede tomar bebido, en cuencos con trocitos de manzana, o pepino, o cebolla, pimiento, tomate, de lo que queráis.

Método Thermomix

Echar en el vaso los tomates cortados en 4 sin pelar o pelados, el pepino pelado una tira sí y otra no (esto es para que no se repita), la harina de habas, el aceite, el vinagre (excepto las 6 cucharadas), la sal y un poco de los 2 litros de agua. Si véis que no os cabe todo ir metiendo ingredientes y triturando poco a poco. Triturar 2 minutos, velocidad 5-10 y pasar por el chino o colador, dando al mismo tiempo con una cuchara o con el mango del mazo para que suelte todo el jugo en un bol grande, que es donde se va a terminar el gazpacho para servir.

Mientras se va echando de lo triturado en el chino, ir añadiendo poco a poco agua para que suelten bien los jugos y el gazpacho no forme tropezones. Cuando ya se haya echado todo lo triturado, añadir todo el agua que os haya quedado al bol, remover muy bien y probar de sal y vinagre. Si véis que le falta, echar cucharadas de vinagre poco a poco, no hace falta echar las 6 si no queréis, si no os gusta que sepa mucho a vinagre. Normalmente, yo casi siempre, le tengo que añadir las 6, pero podéis echarle menos o ninguna cucharada, depende del gusto.

Dejar enfriar en el frigorífico unas horas o de un día para otro está mejor. Se puede tomar bebido, en cuencos con trocitos de manzana, o pepino, o cebolla, pimiento, tomate, de lo que queráis.

Buen Provecho.

REVUELTO DE SETAS CON BACON

 Ahora que empieza el otoño, nada mejor que un delicioso y sencillo revuelto. A mi me gusta que el huevo quede cremoso y a mi marido le encanta así. 

Para eso no subo mucho el fuego, sino que más bien lo hago casi al mínimo y lo paro antes de que llegue a cuajar del todo. 

Me encanta así, cremosito. En este caso, se me pasó de cocción y quedó un poco más hecho, pero también muy rico.

REVUELTO DE SETAS CON BACON

INGREDIENTES

Setas (yo puse de cardo)

Bacon ahumado

Ajo en polvo

Cebolla en polvo

Jengibre en polvo

Pimienta blanca molida

Aceite de albahaca

Huevos

PREPARACIÓN

Echar un poco de aceite y sofreír las setas. Cuando saquen las setas todo el agua, dejar evaporar (yo cogí y se la quité). Echar las especias y el bacon cuando las setas hayan reducido de tamaño. Y también un poco de aceite de albahaca (eso al gusto) y rehogar muy bien hasta que el bacon esté un poco hecho. Echar los huevos y hacer un revuelto. Y listo.

Nota: El aceite de albahaca lo hice echando en un biberón de los de hostelería aceite de oliva extra virgen y albahaca seca. Batí muy bien y listo.

Buen Provecho.

TORTILLA DE PATATAS LIGERA

Esta receta la encontré en el blog de Mami Tessa. Me gusta mucho su blog, porque tiene recetas muy sencillas y sabrosas al mismo tiempo que sanas. Que pena que no lo actualice con más frecuencia, porque seguro que disfrutaríamos aún más de sus recetas.

Mi marido que es un tiquismiquis, está a dieta. Bueno, más bien estaba, tiene voluntad para quitarse de cualquier cosa menos de comer y de la cerveza. Resulta que a él le encanta la tortilla de patatas y le gusta siempre de una determinada manera. Está entusiasmado en que haga la tortilla perfecta y en cuanto la hago empezamos a ver cómo mejorarla. Pues bien, una de las cosas que más le gustan es que la patata esté casi confitada en el aceite, pero estando a dieta, eso era imposible. Así que me encontré con esta receta y tengo que decir que nos encantó. Está hecha en el microondas, pero al terminar en la sartén, le da ese toque que le falta para parecer que no está cocida. Os la aconsejo que la probéis de esta manera porque para ser light os va a encantar.


TORTILLA DE PATATAS LIGERA
Autor: Mami Tessa

INGREDIENTES (4 Personas)

400 gr. de patata (4p) (8pp)
1 cucharada de aceite de oliva virgen extra (2,5p) (3pp)
1 cebolla
4 huevos pequeños (8p) (8pp)
Sal
1 chorrito de leche (0,5p) (0,5pp)
Una pizca de levadura química, tipo Royal

Total puntos: 15 puntos
Total propoints: 19 pp

PREPARACIÓN

Cortamos la patata y la cebolla en rodajas finas. Lo metemos en un bol de cristal y al microondas durante 6-8 minutos. Comprobamos que no estén duras y echamos 1/2 cucharada de aceite en una sartén. Rehogamos en ella las patatas, la cebolla y las vamos machacando.

Batimos los huevos, añadimos la leche y la levadura (yo la disuelvo bien antes en la leche para que no tenga grumos). Añadimos la patata y la cebolla a los huevos y mezclamos muy bien.

En una sartén, ponemos otra 1/2 cucharada de aceite y cuajamos la tortilla.

Nota: Yo hice algunos cambios. En vez de 1/2 cucharada cada vez, ponía 1 cucharada y en vez de ser los huevos pequeños, los míos son extra grandes de granja. Sé que para las WW son más puntos, así que cada uno depende de como esté de puntos.

Buen Provecho.

HEMC #56 - CROQUETAS DE JAMÓN Y POLLO

Tengo que confesar que yo soy más "copiarecetas" que "inventiva", y es que será por el poco tiempo que tengo o porque todavía no le tengo manejo a la cocina, que me da miedo arriesgarme y que luego me salga mal, aunque de vez en cuando me salen algunas cosillas que no están nada mal.


Con esta receta quiero participar en el HEMC de este mes antes de que me vaya de vacaciones. Esta receta es "copieteada" de Alicia, Cane para los amiguetes, porque es mágnifica, coge una receta y la reconvierte en algo sencillo y sabroso. Y lo que supongo que gusta a la gente porque a mi me encanta es que te expone las cosas de tal manera que hasta lo más difícil es lo más sencillo a nuestros ojos y nuestras manos, y así es, porque a mí me daban un miedo las croquetas que ni os cuento. Y gracias a ella las hice y a mi marido le encantaron, tanto que dijo que no tenía que envidiar a las croquetas de su madre.

Aquí os dejo la receta para que la disfrutéis.

CROQUETAS DE JAMÓN Y POLLO
Autor: Alicia (Canecositas)


1 pechuga de pollo cocida (que utilicé del caldo de pollo)
Un trozo de jamón (yo puse 90 gr. de jamón en trocitos)
800 gr. de leche
90 gr. de aceite
180 gr. de harina
1/2 cebolla
Una pastilla de caldo de jamón
Nuez moscada
Sal

Método Thermomix

Picar el jamón y la carne, retirar del vaso y reservar. No picar demasiado ya que es mejor notar los trocitos. Es mejor unos segundos en velocidad 4, para empezar.

Echar en el vaso el aceite y la cebolla, poner en velocidad 8 unos segundos y programar 5 minutos velocidad 3. Añadir la harina y programar 2 minutos a 100º velocidad 4. Incorporar los ingredientes restantes y programar 10 minutos a temperatura varoma velocidad 3. Si la leche estuviese a temperatura ambiente, programar 9 minutos.

Incorporar la carne y moverlo con una espátula. Echar en una fuente o plato y tapar con papel film transparente, pero taparlo muy pegado a la masa para que no se forme aire y no cree vapor y así no se forme costra, tiene que estar aplastado en la masa. Dejar enfriar de un día para otro en la nevera. Y luego formar las croquetas al gusto. Yo suelo poner como Alicia, pan rallado, huevo y pan rallado. Y freír en abundante aceite.

Para formar las croquetas se puede uno ayudar de una manga pastelera, así se introduce la masa y se deja reposar de un día para otro, luego se va extendiendo la masa en una bandeja con pan rallado formando churros.

Método Tradicional Picar con una picadora o unas tijeras el pollo y el jamón. Reservar.

Echar el aceite en una sartén y sofreír la cebolla picadita. Echar la carne y el jamón y cuando esté pochada la cebolla, añadir la harina y tostar unos minutos para que no sepa a crudo, echar la leche poco a poco (si está caliente mejor que mejor) y la pastilla de caldo muy desmenuzada. Rectificar de sal y nuez moscada e ir removiendo la salsa hasta que espese, teniendo cuidado de que no salgan grumos. Se puede hacer con unas varillas de silicona para remover y así se disolverá mejor.

Cuando la masa esté en su punto, echar en una fuente o plato y tapar con papel film transparente, pero taparlo muy pegado a la masa para que no se forme aire y no cree vapor y así no se forme costra, tiene que estar aplastado en la masa. Dejar enfriar de un día para otro en la nevera. Y luego formar las croquetas al gusto. Yo suelo poner como Alicia, pan rallado, huevo y pan rallado. Y freír en abundante aceite.

Para formar las croquetas se puede uno ayudar de una manga pastelera, así se introduce la masa y se deja reposar de un día para otro, luego se va extendiendo la masa en una bandeja con pan rallado formando churros.

Buen Provecho.