MERLUZA A LA CREMA DE CEBOLLA Y ZANAHORIA

Perdonad por tardar tanto en poner una receta. Pero entre el trabajo, que acabo de empezar a manejarme con un blog, con la fotografía y principalmente con el photoshop, estoy que no puedo ni con mi alma.

Ahora, después de tanta ilusión con el blog, van y me borran la imagen de fondo que tenía en flickr. Vale, no sería ningún problema si fuese mía, pero bueno, me bajé la plantilla y ahora pago las consecuencias que tiene el ser novata en este mundillo. Pero, resulta que aunque sea una aficionada, super-aficionada y torpaca en el mundo del blog, no lo soy de internet. Así que... acabo de encontrarla en otro sitio al mismo tiempo que escribía esta entrada en el blog. Y estoy rauda y feliz cual ardillita al encontrar su amadísima bellota:


Aunque como ardillita también, se puede ver en otras situaciones como esta:



Por la cual, he decidido prepararme con la siguiente receta para que vean estas "pirañitas depredadoras" de lo que es capaz de hacer una con un pescado.

FILETES DE MERLUZA A LA CREMA DE CEBOLLA Y ZANAHORIA CON ESPINACAS SALTEADAS

Autor: Dunia75


INGREDIENTES (2 PERSONAS)

280 gr de filetes de merluza sin piel (5 pt)
1 cebolla
1 zanahoria
1 cucharada de aceite de oliva (2,5 pt)
1 chorrito de vino blanco
1 chorrito de agua
1/2 pastilla caldo de pescado
Perejil
Eneldo

PREPARACIÓN:

Echamos el aceite en la olla y sofreímos un poco la cebolla y la zanahoria, luego añadimos el resto de ingredientes cerramos la olla, MENÚ PESCADO. Si queremos se puede batir la salsa para que quede más suelta, eso ya cuestión de gustos, yo si la batí. Se puede acompañar de un poco de arroz blanco, pero yo la acompañé de unas espinacas congeladas que salteé un poco en la sartén y luego añadí por encima la salsa.

Buen Provecho.

HEMC #36 - ROLLITOS DE PRIMAVERA AL ESTILO VIETNAMITA

La siguiente receta para el HEMC, es una receta también de la misma autora, canarygirl. Lo que no conté en el anterior post, es que esta maravillosa compañera, estuvo trabajando en un restaurante chino en su época de universitaria.

Los rollitos de privamavera estilo vietnamita se diferencia de los normales en que... si os digo la verdad, no sé la diferencia. Lo único que le noto es que tienen un poquito de más carne que los anteriores y estos en concreto tienen un toque de cilantro que me recuerda mucho a la comida de Egipto. Tienen ese picantito que conforme los vas comiendo vas empezando a notar que la boca te empieza a cambiar de una tonalidad blanca a una rosita de lo que pica, pero tranquilos, no pican tanto, todo depende de picante se le añada.

Esta receta en concreto la hice si su respectiva salsa, ya que no tenía tiempo de encontrar el ingrediente principal "nuoc nam", una esencia de anchoa que según san Google, en las botellas pondría algo así como Fish sauce, supongo que eso servirá. Si no, con esta foto, digo yo, que será suficiente, la he sacado de la web Cuisine du Cambodge



Lo único complicado de esta receta radica en cómo liar los rollitos. Yo empecé haciéndolo como me indicaban en la receta, pero... la masa se me quedaba demasiado dura y no había manera sin que se rompieran. Mi consejo es que sigáis los pasos de La Cocina de Myri, también aqui se encuentra una receta casi parecida pero con marisco. También tengo que decir que en este caso en vez de fritos los hice en el horno para que no tuvieran tantas calorías y salieron muy ricos.


ROLLITOS DE PRIMAVERA ESTILO VIETNAMITA
Autor: canarygirl


INGREDIENTES (20 rollos aproximadamente)

200 gramos carne de cerdo picada
100 gramos fideos de arroz chinos (finitos), previamente puesto de remojo durante 30 minutos, y picados
1 huevo
1 manojito cebolletas, picaditas
1 cebolla pequeña, picadita
2 dientes de ajo, majados
1 zanahoria pequeña, rallada
1 vaso de col rallado
1/2 vaso brotes de soja frescos
3 cucharadas soperas de cilantro, picado
2 cucharadas soperas de vino blanco
2 cucharadas soperas de jengibre, rallado
Sal y pimienta blanca
20 masas de rollo de primavera congeladas (o 20 de los secos de arroz)
Aceite para freir

PREPARACIÓN:

Mezclar todos los ingredientes menos las masas y el aceite en un bol.

Utilizando un paño húmedo como superficie de trabajo, poner 1 masita, y por el lado de abajo, poner un par de cucharadas soperas del relleno. Doblar los lados por encima, y enrollar. Sellar el rollo con un poquito de agua. Repetir hasta acabar con el relleno.

Calentar aceite a fuego moderado. Freir rollos, 5-7 minutos, dándolos la vuelta con frequencia. Escurrir sobre papel absorbente, y servir con Nuoc Cham (la salsa). Se puede guardar en un horno a fuego mínimo hasta que estén todos hechos. Se puede hacer los rollos el día anterior, y freir en el momento.

Salsa Nuoc Cham:

4 cucharadas soperas nuoc nam (escencia de anchoa)
2 dientes de ajo
2 1/2 cucharadas soperas de azúcar glas
3 guindillas secas (de las chiqititas)
zumo de 1/2 limón
agua para diluir (al gusto)

Majar ajos, guindilla y azúcar en un mortero. Añadir nuoc mam, zumo de limón y agua y mezclar bien. Adornar con zanahoria rallada, cilantro picadito y cebolleta (verde) picada.

祝好胃口。Zhù hǎo wèi kǒu. Que significa Buen Provecho.